涼皮是一種傳統中華美食，以大米、面粉和淀粉加工而成，主要加工地位于陜西、山西、河北、河南、山東、甘肅等北方。值得一提的是，在涼皮食品安全質量改善過程中，臭氧發生器可發揮十分重要的作用，已在多家食品企業使用。

專業開發食品安全保障技術的廣州佳環電器科技有限公司認為，采用臭氧發生器和動態空氣消毒機，應用危害因子攔截措施，可控制微生物污染涼皮、避免涼皮食品腐敗變質，從而延長涼皮食品保質期。

      臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈的殺菌消毒作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環保安全。同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸污染大的缺點。

      臭氧發生器也叫臭氧殺菌機，是產生臭氧的主要設備，生產廠家較多。在眾多的臭氧殺菌機之中，雙核臭氧發生器是一種性能優越的殺菌消毒設備，具有殺菌速度快、殺菌徹底、性價比高、操作簡單、使用安全、消毒成本低等特點，可有效預防食品發臭變質、顯著提高食品安全質量、延長涼皮等食品保質期。

　　涼皮有麻辣、酸甜、香辣等多種口味，且歷史悠久，據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。為了將這種傳統美食發揚光大，應在涼皮食品加工行業大力推廣臭氧發生器、動態空氣消毒機等先進的食品安全保障設備。